チップ支払いWebサービスを開発するにあたってどのような技術スタックを選定するべきか

【教えてもらいたいこと】
プログラミング/サーバーサイド, Python, Node.js, Java

【利用目的】
技術的な質問・相談, 個人開発相談

【具体的な相談内容】
初めまして！
以下アドバイスいただけるメンター様を探しております。

「チップ支払いWebサービスを開発するにあたってどのような技術スタックを選定するべきか」
現在考えている流れとしては以下のようなものです。

・店舗のQRコードからWebページへ遷移
→qrcode.js等で実装

・ユーザー名、メールアドレス、店員の名前、金額、一言を入力し、決済(現在はPayPay、AplePayを考えています。)へ遷移
→フロント側のjsで各データを取得しサーバー側へ送信
ユーザー名が被った場合は決済不可

・店舗へチップが支払われる。
→PayPayAPI、ApplePayAPIにて実装
同時にRDSのMySQLデータベースに情報を登録。

・チップの高額支払いランキングのようなページを設け週単位もしくは月単位でランキング更新。
→RDSのMySQLデータベースから全ての支払いデータを取得、ソートし表示させる

できるなら追加したい部分
・ユーザーのマイページを設け、ユーザー名、パスワード、カード等を変更できる。
→クレジットカード情報はStripeにて保存

上記を実現するために、注意すべき点(特にセキュリティの部分)や決済部分、抜けている部分についてご教示いただければと考えております。

長文になりましたが、ご確認いただけますと幸いです。
何卒宜しくお願いいたします。

【希望相談スタイル】
チャット, ビデオ通話

【目安予算】
20000円