WebAPIをLaravelで自作、公開するまでの支援をお願いしたいです

大学情報科からプログラミングを初めて17年
iOS開発歴10年、PHP歴1年（10年前）です

自作iOSアプリサービスを作りたいのですが、できれば最初は自分で書いていきたいと考えています
自分で勉強してやろうと思ったのですが

・Dockerを用意してGCPに配置してデプロイして〜という環境構築
・DB設計周り
・APIの基本設計

などで不安やハマりが多く断念し続けています
こちらの今風のオーソドックスなやり方や、質疑応答、場合によっては少しだけフォローしていただくようなことをお願いしたいです
（できれば本職の人に引き継いだ時に全部作り変えにならないレベルにしたいです）
（多分丸ごと発注したほうが安く済みそうですが、自分で覚えたいので）

予算は月5万円程度まで、時間は月20時間以内、3ヶ月〜6ヶ月程度を見込んでいます
途中まででも大丈夫です
スタートは早ければ今月下旬頃からと考えています
よろしくお願いいたします

備考：
・GCPでと考えていますが、AWSでも問題有りません
・push通知のサーバー側の設定について質問するかもしれません
・サーバーレスは現状考えていませんが、認証周りなどでfirebaseは使用するつもりで居ます