C#,Xamarinで開発されたアプリケーションの環境構築等をご教示していだきたい。

【教えてもらいたいこと】
プログラミング/スマートフォンアプリ

【具体的な相談内容】
【目標】
Xamarin(C#)で開発済みのアプリケーションを
開発環境構築、Playストア,AppleStoreに公開するまで、
教えていただきたいです。

【背景】
開発、保守、運用を他社に委託していたのですが、
倒産してしまい、自社での開発、保守、運用
することになりました。

【同時募集】
https://menta.work/bosyu/18936/edit
こちらと同時に相談乗っていただける方
大歓迎です。

【概要】
C#でのAPI開発とWindowsFormの経験はありますが、
スマートフォンアプリは未経験です。

質問が多かったり理解が浅い所があると思います。
それを理解していただける方が助かります。

【開発環境】
mac os sonoma
Visual Studio for Mac