【創業】空き店舗活用について壁打ち相談したいです

【教えてもらいたいこと】
ビジネス/起業・独立

【具体的な相談内容】
現在、空き店舗活用の募集に応募を検討しており、事業アイデアの壁打ちができる方を探しています。

デザイン事務所を軸に、観光客や地域の方が立ち寄れる休憩スペース、物販、ギャラリー、POP UP、マルシェ、ワークスペースなどを組み合わせた小さな拠点を考えています。

ただ、カフェや店舗運営の経験がないため、収益性や運営体制、事業計画の考え方について少し相談したいです。

小規模店舗、カフェ、物販、ギャラリー、レンタルスペース、地域拠点づくり、創業支援などの経験がある方に、まずは60分ほどオンラインで壁打ち相談できたら嬉しいです。

まだ応募前の構想段階なので、
「方向性として現実的か」
「収益の柱をどう考えるとよいか」
「事業計画書に落とし込む時の注意点」
などを気軽に相談できる方だとありがたいです。

よろしくお願いいたします。