WEBサイトもしくはアプリ運営について開発費用や必要な知識を教えてください。

【教えてもらいたいこと】
ビジネス/起業・独立

【具体的な相談内容】
こんにちは
独立を目指して、日々活動しているものです。
様々なビジネスアイディアを考えており
まずは経験を生かしたコンサルなどをしております。

今回、ご相談したいのはアプリの開発についてです。
私として宿泊業でＷＥＢを活用した販売スキルや
経験はあるのですが、そのサイトやアプリ開発はまったくわりません。
イメージしているアプリやＷＥＢサイトはあるのですが、そこで、どのような手順で開発を進めていくのか、概算や相場でどの程度かかるのか、ご教授頂きたいです。

考えているサイト（アプリ）は
①ＥＣサイト＝じゃらんネットやBoooking.comのようなサイト
を作ること

②ホテルのOTAサイトに特化したTODO及びスケジュールアプリ

この２点です。

それぞれ、
①なにからスタートするのかコンセプト？WEBデザイン？
自分で作成できない場合どのような会社さんに依頼するのか

②マネタイズ
アプリとして登録や販売、広告を設置しての収入について

③開発の予算感


とくに①と③が本当、よくわかりません。
よろしくお願いいたします。
【目安予算】
10000円