プレゼンテーションは掴みが大切だそうです。
余談でしたね。

お聞きしたいことは題名の通りです。

Controllerで、あるModelにcreateが実行されました。
Modelには多くの関連付け、バリデーションにコールバック、デリゲートやらアクセッサ生成？やらてんこ盛り。
その中に、accept_nested_attributes_forもいました。

コードはざっくり以下です。
お仕事のものなので記憶を頼りに簡略化して書いております。

class Parent < ActiveRecord

  has_one :children
  delegate :children_method, to: :children
  accept_nested_attributes_for :children
  validates :children_method, on: :create
  before_save :fuga
  attr_accessor :name

  def fuga
    # ビフォアセーブ
  end

end

class Children < ActiveRecord

  belong_to :parent
  validates :hoge, on: :create

  def hoge
    # バリデーション
  end

  def children_method
    @children_name ||= parent.name
  end

end

前提として、ActiveRecordのcreateは、内部的にはnewしてsaveしていると思っております。
もしこれが違ったら教えてくださると幸いです。

質問は以下です。

・親モデルがcreateされたとき、子モデルに対してもcreateが走るのでしょうか。
具体的には、子モデルのvalidates :hoge, on: :createが実行されるのかどうか。

・親モデルがcreateされたとき、各メソッド、コールバックなどはどの順番で呼ばれるのか。

お伺いしたいことは山ほどありますが、一旦はこの辺りをご教授願いたいです。
トゥルーエンドに導いて下さると幸いです。