PHPはバージョアップにより、新しい言語機能や関数が追加されていきます。
各バージョンでどのような機能が追加されたかを確認するには、PHP公式マニュアルより参照できます。
Web記事等のサンプルコードを打ち込んでも、自身の開発環境のPHPバージョンで使えない機能がある場合は、バージョン毎の新機能のマニュアルを確認してみましょう。

PHP7.4 新機能

PHP7.3 新機能

PHP7.2 新機能

PHP7.1 新機能

PHP7.0 新機能

PHP5.6 新機能

PHP5.5 新機能

PHP5.4 新機能

PHP5.3 新機能

PHP5.2 変更点

PHP5.1 変更点

PHP5.0 変更点