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「話題のグルテンフリー、ダイエットにも有効な理由 」

徐々に日本でも話題となってきた
「グルテンフリー」
私も、ジョコビッチの本で知りましたが、それが2015年。
少しずつ浸透してきた感がありますね。
今回は簡単に「グルテン」についてお伝えします。

「そもそもグルテンとはなに？」

「グルテン」とは、小麦などに含まれる２つのタンパク質が繋がったものです。
粘着力と弾力を兼ね備えているため、
・パン
・麺類
を作る上で非常に重要になるものです。
グルテンフリー＝小麦除去　というわけではありません。
しかし、基本的に、グルテン＝小麦食品と考えてもらっても間違いはないと思います。
グルテンが含まれている主な食品は、

・パンやピザ
・パスタやラーメン、うどん
・クッキーやケーキ
・粉物（お好み焼き・たこ焼きなど）

が代表的なものです。
それ以外にも、加工時の「つなぎ」として小麦粉は使われることが多いので

・カレー（カレールー）
・そば（十割以外）
・揚げ物
・餃子
・醤油・味噌
・ビール

基本的に、「小麦」は加工食品にほぼ100％使われていると考えてもらって、間違いありません。

「グルテンのなにがいけないのか？」

そもそも、グルテンのなにがいけないのでしょうか？
摂らない方が良い人にも、段階があります。

「セリアック病・小麦アレルギーの人」

ジョコビッチがそうでしたが、そもそもグルテンを摂取してはいけない人です。
免疫系の働きで、小腸・大腸の粘膜を損傷してしまう恐れがあります。
リーキーガット症候群という
「腸管壁浸漏症候群」＊腸の内容物が血中に漏れてしまう腸もれ
という症状の原因とも言われています。

「グルテン不耐症・過敏性腸症候群の人」

小麦を食べると、なんとなく調子がすぐれないという人です。
＊個人的にはほとんどの人がここまでに含まれる感じがしています。
遅延性のアレルギー症状とも言われています。
そもそも、意識して抜かない限り小麦は必ず摂取しています。
醤油にも味噌にも入っているんですよ！？
しかも、朝食はパンの人も増えていますし、
昼食にパスタやピザ
おやつにクッキー
なんてこともありますよね？
慢性的に調子が悪い原因が「グルテン」のせいだったということもあります。

知人に過敏性大腸炎の人がいるのですが、
長い間、原因不明と言われ続けていました。
ある時、
「パンを食べた後のお腹の音が変」
「パンを食べた日が調子が悪い気がする」
ということに気がついて、パンを抜いたら調子が良くなった。
ということもあります。

「小麦」は「米」以上に生活に結びついてしまっているので、
こればっかりは試してみないとわかりませんね。

「ダイエット・健康維持をしたい人」

えっ？
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https://standup87.com/2019/08/12/why-we-should-eat-gluten-free-food/