Wonderers ダイエットサポート　

「白米の何がいけないのか〜玄米との違い〜 」

「三白の禍ありて、それは白い米、白砂糖、白い味付けの粉がそれである」
という言葉の理由を考えましょう。

「白い米の禍とは」

白いお米、とても美味しいですよね。
白いお米は、玄米から精米して作られます。
学校で習った記憶が…

田んぼにある稲から収穫　 「籾」
殻を籾すりして　　　　　 「玄米」
玄米から色々をとって　　 「白米」
となります。

白米は、
・甘くて
・消化に良くて
・食べやすい

ので、精米自体は手間ですが、白米で食べる習慣がついています。
美味しくなりますからね。

しかし、
精白をしていくことによって、ビタミンやミネラル、食物繊維など、体にいい部分が失われていってしまいます。
逆に玄米のまま食べれば、栄養バランスの優れた食事となります。

「玄米には生命が宿っている〜玄米と白米の栄養素の違い〜」

玄米は播けば芽が出ます
白米は腐ります

それだけ、生きるための栄養が宿っているということです。
玄米と白米、100gでの栄養を比較しましょう。

たんぱく質　玄米：白米＝7.4g：5.7g
脂質　　　　玄米：白米＝2.3g：0.8g
糖質　　　　玄米：白米＝72.5g：75.5g
食物繊維　　玄米：白米＝1.0g：0.3g
カルシウム　玄米：白米＝10mg：6mg
ナトリウム　玄米：白米＝3mg：2mg
リン　　　　玄米：白米＝300mg：150mg
鉄　　　　　玄米：白米＝2mg：1mg
ビタミンB1 玄米：白米＝0.36mg：0.09mg
ビタミンB2 玄米：白米＝0.1mg：0.03mg
葉酸　　　　玄米：白米＝20mg：3mg
＊足を攣らないよう予防するマグネシウムも５倍違うようです。

びっくりするくらい違いますね。
糖質だけ白米が多い…
精米とは、
「他の栄養素をそぎ落として、糖質だけにしていく作業」
といっても間違いなさそうですね。

「お米、衝撃の糖質量」

それでも白米は美味しいです。
「銀シャリ」といって、昔は憧れの対象でしたからね。
ただ・・・
100gのご飯に糖質75.5gですよ！？

茶碗１杯が大体150gと考えると、110g程度の糖質…
糖質以外の栄養素は期待できない…
食物繊維も少ないので、血糖値の上昇も早い…

なんか食べづらくなっちゃいますよね

「でも、白米大好き！！やめられないという人に」

ですが、「お米」も大事な栄養源。
完全に抜くことはオススメしません。
ここは、「栄養学の父」の助言に従いましょう。
前回も登場した佐伯 矩先生。
玄米は食べづらいので、
「７分だけ精米した玄米」
を食べることを推奨していました。

100％玄米にすると、確かに食べづらいし消化にも悪いです。

そこで、
「玄米と白米を混ぜて炊く」
これ、オススメです。

玄米も「ロウ層」をカットした「食べやすい玄米」
など出ていますので、一度お試しあれ
ロウカット玄米であれば、炊き方も白米と一緒なので楽ですよ